石油ストーブで米を炊く
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前回、お鍋で白米を炊く方法について書きました。
その続きですが、石油ストーブでも案外美味しいごはんが炊けるということを思い出したので、書いておこうと思います。災害時などはもちろん、石油ストーブをお持ちの方は機会があったら是非お役立てください。
うちにある石油ストーブはこんな感じのです。
コロナ 石油ストーブ RX-2218Y-HD(1台)【コロナ(CORONA )】
反射式のシンプルなもので、2017～2018年の冬に買いました。 やかんで湯を沸かしたり、お芋を焼いたりしているうちに、ごはんも炊けそう・・・と思い、幾つかの鍋で試したところ、とても簡単に炊けました。部屋を暖めながらご飯が炊けるし、キッチンのコンロが1つ空く分、別の調理に回せるのでとても便利でした。
【白飯の炊き方】石油ストーブの上で炊く 編
《普通の鍋のとき》
- 研いで水切りしたお米を鍋に移す
- 水を入れる。 割合は 米：水＝1：1.1～1.2（お米より少し多めと覚えればOK）
- 30分以上 浸水
- ふたをしてストーブの上に置き、17～25分（鍋の種類や火力、室温等によって差が出ます）
- 鍋の中から「ピチ、ピチ」「パチ、パチ」と音がしてきたら、火から下ろして蒸らし15分
《土鍋のとき》
土鍋のひび割れを防ぐため、お米を浸水後に土鍋に移します
- 研いで水切りしたお米をボールなどに入れる。
- 水を入れる。 割合は 米：水＝1：1.1～1.2（お米より少し多めと覚えればOK）
- 30分以上 浸水
- 3.の米と水を、土鍋に移し替え、ふたをしてストーブの上に置き、17～25分（鍋の種類や火力、室温等によって差が出ます）
- 鍋の中から「ピチ、ピチ」「パチ、パチ」と音がしてきたら、火から下ろして蒸らし15分（蒸らすとき、穴に栓をすると尚良い）
とにかく、ポイントは、音 です。火にかけて15分くらい経った頃から、注意して聞いてみていてください。ピチピチと、少し乾いた音がしてくるはずです。これが美味しくなったサイン。小さい鍋だと、15分もかからずに音がしてくるかもしれません。
これでうまくいかないときは、
①蒸らすとき、温度が急激に下がらないように工夫する（熱いものを包んでもOKの布で包む等）
➁ストーブの火力が弱い・室温が低い時は、浸水用の水の温度を上げる
で調整してみてください。
それから、お鍋でご飯を炊くとき、蒸らし10分程度で終わるレシピが一般的には多いのですが、私はこれまでの経験上、蒸らし15分をお勧めします。美味しく食べられる＆鍋肌にご飯がこびりつかない、ベストの分数は 15分 なのではないかなと思います。
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